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(三)酒寶物資管理技巧的多樣性，來自酒店物資的豐富性
    酒店物資五花八門、從百貨工業(yè)品到海鮮、水產(chǎn)、副食品、類別繁雜，促使酒店因物而異，因地制宜保管各類物品。
(四)物資管理的時(shí)效性來源于酒店部分物資的相對不可儲存性
    酒店物資中很多物資的可儲存性差異很大，部分物資如食品中的鮮活原料甚至要及時(shí)提取，隨進(jìn)隨用，時(shí)效性極強(qiáng)；而客房中針織品和一些低值設(shè)備等物資則是可適當(dāng)儲存的。
二、酒店物資管理的關(guān)鍵業(yè)務(wù)——采供
(一)酒店采供的含義
    采供是一項(xiàng)被廣泛運(yùn)用的關(guān)鍵的酒店經(jīng)營活動。一方面采供作為酒店的一項(xiàng)支柱性活動，確保酒店平穩(wěn)、有效地運(yùn)作；另一方面，采供又不僅僅只是產(chǎn)品研究和定購，它與酒店的標(biāo)識設(shè)計(jì)質(zhì)量控制及成本控制都有著直接的關(guān)系。酒店采供遠(yuǎn)不是僅要求獲得幾種不同的報(bào)價(jià)，并從中獲取最低的采購價(jià)格。采供的真正含義可以理解為在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格和適當(dāng)付款方式、采購到適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品、以及以適當(dāng)?shù)姆椒▋\(yùn)供給至各服務(wù)部門。

(二)酒店采供的職能
    酒店采供的職能表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
(1)酒店采供維持著酒店內(nèi)每個(gè)部門的運(yùn)轉(zhuǎn)，保障各部門直接為客人提供支持和服務(wù)，這是采供最基本的職能。“在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格采購到適合的產(chǎn)品，以及用適當(dāng)?shù)姆椒▋\(yùn)供給各服務(wù)部門。”其中看似簡單的“適當(dāng)”二字，對采供部經(jīng)理而言，要將其運(yùn)用到某一酒店1000-2000個(gè)采購項(xiàng)目中，那就是非常大的挑戰(zhàn)。
 

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