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(一)數(shù)量學(xué)派
   數(shù)量學(xué)派也稱定量方法學(xué)派，該學(xué)派主用采用數(shù)學(xué)的方法解答以前未曾解答的問題，其基礎(chǔ)是運籌學(xué)(OR)和管理信息系統(tǒng)(MIS)。受過定量方法學(xué)派理論訓(xùn)練的管理者使用運籌學(xué)和管理信息系統(tǒng)。依據(jù)顧客調(diào)研結(jié)果制定的復(fù)雜數(shù)學(xué)決策模型，確定選擇新餐館位置的成功概率或者確定某一飯店位置的最佳標(biāo)識設(shè)計和客房數(shù)量。這樣，管理者就可以確定建設(shè)成本、經(jīng)營飯店所需的員工數(shù)量和業(yè)主的預(yù)期投資回報(ROI)。管理信息系統(tǒng)為飯店和餐館經(jīng)理提供決策所需的信息。例如，預(yù)訂系統(tǒng)預(yù)測在未來時間段中飯店的客房人住率和收入，這樣經(jīng)理就可能對營銷計劃安排進行相應(yīng)的調(diào)整。經(jīng)營管理系統(tǒng)報告每日的收支變化。收益管理系統(tǒng)指導(dǎo)飯店經(jīng)理制定最佳房價。
   定量管理只注意短期目標(biāo)，例如取得最低成本和最高利潤。這樣做的結(jié)果常常是忽視了一些關(guān)鍵的因素，例如員工的士氣、人員的流動，甚至忽視了顧客滿意度這個最重要的因素。而且，人員培訓(xùn)和研究與發(fā)展(R&.D)等重要活動也常常被擱置在一旁，因為這些活動對增加利潤看不出明顯的效果。雖然定量方法是一個重要的管理工具，但是只應(yīng)該將其作為管理者的管理技巧武器庫中的一種武器。

（二）系統(tǒng)方法學(xué)派
   系統(tǒng)理論認(rèn)為一個組織是一個復(fù)雜的整體。組織機構(gòu)內(nèi)，人力作業(yè)與管理如同人體內(nèi)神經(jīng)、消化與循環(huán)一樣是相互關(guān)聯(lián)的，任何一部分的改變不可避免地影響其他部分。因此，一個組織如同一個有機體，是一個系統(tǒng)。
 

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