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             征求質(zhì)量和生產(chǎn)方面的意見，與西餐廳經(jīng)理配合處理顧客投訴，從中積累經(jīng)驗，不斷提高對客服務(wù)質(zhì)量。
             按時完成上級交辦的其他工作。
             2.廚所房生產(chǎn)管理
             做好西餐廚房人員的調(diào)配和班次安排，確保廚房的工作效率。
             巡視檢查各崗點的工作，督導(dǎo)初加工與切配廚師、冷房廚師、熱房廚師、西餅房廚師按標(biāo)準(zhǔn)進行餐品的加工制作。
             協(xié)助行政總廚制定西餐菜單，對菜點質(zhì)量進行現(xiàn)場指導(dǎo)把關(guān)，重大任務(wù)親自操作以確保質(zhì)量。
             了解西餐廳經(jīng)營情況，組織制訂所需原材料采購單交采購部采購，確保西餐廚房各種原料齊全、充足。
             關(guān)注市場需求，不斷研制新的菜品，打造西餐廳的特色風(fēng)味。
             3.成本控制與餐品安全
             嚴(yán)格控制西餐廚房的庫存和剩余食品，分析成本消耗，搞好酒店標(biāo)識設(shè)計公司設(shè)計的酒店廚房的成本控制，保證毛利指標(biāo)的完成。
             合理安排使用食品原料，嚴(yán)格審簽原料訂購和領(lǐng)用單，杜絕浪費現(xiàn)象。
             對西餐廚房各崗時所有設(shè)備、器具的使用情況進行檢查與指導(dǎo)，監(jiān)督做好西餐廚房所有設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng)工作，減少因設(shè)施、設(shè)備故障造成的損失。
             督導(dǎo)員工，做好鮮貨原料驗收，保證各類餐品原料的安全。
             檢查員工在崗時的個人衛(wèi)生。負(fù)責(zé)西餐廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生與安全，抓好廚房的衛(wèi)生工作，防止食品安全事故的發(fā)生。
 

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